La cocina japonesa lleva tiempo asentada en los hábitos gastronómicos urbanos, pero el modo de disfrutarla continúa cambiando. El sushi ya no queda limitado a una sucesión cerrada de piezas ni el buffet tiene por qué identificarse con bandejas...
La forma de comer fuera y de cocinar en casa refleja cambios claros en los hábitos gastronómicos. El comensal busca variedad, rapidez razonable y platos con ingredientes reconocibles, mientras la cocina doméstica gana interés por productos sencillos...
